Assaisonnement curry doux, cumin et coriandre pour brochettes de poulet grillées
Un mélange d'épices douces (curcuma, cumin, coriandre, paprika, gingembre) lié au yaourt et au citron, pour des brochettes de poulet tendres et parfumées sans être piquantes. Dose pour 1 kg de poulet en cubes.
5 portions · préparation 15 min · cuisson 14 min
Ingrédients
- 1 kg blanc de poulet
- 150 g yaourt à la grecque nature
- 2 càc coriandre moulue
- 1 càc gingembre moulu
- 1 càc curcuma
- 2 càc cumin moulu
- 1 pièce citron
- 2 càs Huile d'olive
- 2 càc Sel
- 3 pièce Ail
- 1 càs paprika doux
Préparation
- Mélangez dans un saladier le yaourt, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre, le sel, l'ail écrasé, le jus du citron et l'huile jusqu'à obtenir une marinade lisse.
- Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm. Ajoutez-les à la marinade (dose pour 1 kg de poulet) et mélangez pour bien les enrober.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à 12 heures. Trempez des piques en bois dans l'eau 20 minutes si vous les utilisez.
- Enfilez les cubes sur les piques. Faites cuire sur un grill chaud ou sous le gril du four préchauffé à 240 °C, 12 à 14 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.
- Le poulet est cuit lorsque la température à cœur atteint 74 °C. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.
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