Tacos de patate douce rôtie, pois chiches épicés et avocat
Des tortillas souples garnies de patate douce et de pois chiches rôtis au cumin et au paprika, d'avocat, d'oignon rouge, de piment jalapeño et de coriandre, avec un grand jus de citron vert. Un repas végétal et gourmand, 100 % végan.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 500 g patate douce, crue
- 240 g pois chiche, bouilli
- 20 g coriandre, fraiche
- 2 pièce avocat
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc paprika fumé
- 8 pièce tortilla souple au blé
- 1 càc cumin moulu
- 2 pièce citron vert
- 1 pièce jalapeño
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 1 càc Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Épluchez la patate douce, coupez-la en petits dés d'environ 1 cm et égouttez bien les pois chiches en les séchant dans un torchon.
- Mélangez patate douce et pois chiches dans un saladier avec l'huile, le cumin, le paprika fumé et le sel. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
- Enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et caramélisée et que les pois chiches soient croustillants.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge et le jalapeño, ciselez la coriandre, puis coupez l'avocat en tranches. Pressez un citron vert et coupez l'autre en rondelles.
- Réchauffez les tortillas 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche, puis gardez-les au chaud dans un torchon.
- Garnissez chaque tortilla d'avocat, de patate douce et de pois chiches rôtis, d'oignon, de jalapeño et de coriandre. Arrosez de jus de citron vert et servez avec les rondelles de citron vert.
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