Tofu sauté au curcuma, poivrons et petits pois, riz complet
Des dés de tofu ferme dorés à la poêle puis sautés avec des poivrons croquants, des petits pois, du gingembre et du curcuma. Un plat entièrement végétal, coloré et riche en protéines, servi sur du riz complet et relevé d'une pointe de sauce soja et de sésame grillé.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 400 g tofu ferme
- 280 g riz complet, cru
- 150 g petits pois, surgelés, crus
- 15 g gingembre, racine fraîche
- 2 pièce Ail
- 1 pièce poivron jaune, cru
- 4 pièce oignon nouveau
- 1 càc curcuma, poudre
- 1 pièce Poivrons rouges
- 3 càs huile de tournesol
- 3 càs sauce soja
- 1 càs sésame, graine
Préparation
- Lancez le riz : rincez-le, versez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée, couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu'à absorption.
- Égouttez le tofu, pressez-le 10 minutes entre deux linges propres, puis coupez-le en dés de 2 cm et mélangez-le avec le curcuma, 1 càs de sauce soja et du poivre.
- Coupez les poivrons en lanières, émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert, pressez l'ail et râpez le gingembre.
- Faites chauffer 2 càs d'huile dans une grande poêle ou un wok et dorez les dés de tofu 8 minutes sur toutes les faces, sans trop les remuer. Réservez dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et saisissez les poivrons et le blanc des oignons 4 minutes à feu vif. Ajoutez l'ail, le gingembre et les petits pois et poursuivez 3 minutes.
- Remettez le tofu, versez le reste de sauce soja avec 2 càs d'eau et laissez 2 minutes en enrobant bien. Servez sur le riz, parsemé de vert d'oignon et de graines de sésame.
Plus de recettes sur Dishoria