Pâtes au beurre et au parmesan
Le réconfort le plus simple : des tagliatelles nappées d'une émulsion de beurre, d'eau de cuisson et de parmesan fraîchement râpé, relevée de poivre et de ciboulette.
2 portions · préparation 5 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 40 g Beurre
- 50 g parmesan
- 1 pincée Sel
- 1 pincée poivre noir, poudre
- 1 càs ciboule ou ciboulette, fraîche
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 10 g de sel par litre) et plongez-y les pâtes.
- Cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez un grand verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, râpez finement le parmesan et ciselez la ciboulette.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec une petite louche d'eau de cuisson, puis ajoutez les pâtes égouttées.
- Hors du feu, ajoutez les deux tiers du parmesan et remuez vivement en ajoutant un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante qui nappe les pâtes.
- Dressez dans deux assiettes chaudes, parsemez du reste de parmesan, de poivre fraîchement moulu et de ciboulette.
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