Cannelloni aux épinards et à la ricotta, sauce tomate, à congeler
Des tubes de cannelloni garnis d'épinards et de ricotta, nappés d'une sauce tomate maison et gratinés à la mozzarella. On prépare deux plats d'un coup : l'un pour le soir, l'autre au congélateur, prêt à enfourner les jours sans énergie.
8 portions · préparation 40 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 250 g cannelloni
- 250 g mozzarella
- 500 g ricotta
- 1 pièce Oignons
- 2 pièce Œufs
- 3 pièce Ail
- 1 pincée Noix de muscade
- 2 c. à café Sel
- 100 g parmesan
- 800 g épinards en branches surgelés
- 1200 g tomates concassées
- 10 g basilic, frais
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préparez la sauce : faites revenir l'oignon et 2 gousses d'ail hachés dans 2 cuillères d'huile, ajoutez les tomates concassées, du sel et laissez réduire 15 minutes. Ajoutez le basilic.
- Faites décongeler les épinards, puis pressez-les fermement dans un torchon pour éliminer toute l'eau. Hachez-les grossièrement.
- Mélangez les épinards, la ricotta, la moitié du parmesan, les œufs, la dernière gousse d'ail pressée, la muscade, du sel et du poivre.
- Garnissez les cannelloni crus à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, sans trop les remplir.
- Étalez un tiers de la sauce au fond de deux plats à gratin (ou d'un grand plat). Disposez les cannelloni côte à côte, nappez du reste de sauce et couvrez de mozzarella en morceaux et du parmesan restant.
- Pour manger tout de suite : couvrez d'aluminium et enfournez 30 minutes à 180 °C, puis 10 minutes à découvert pour gratiner.
- Conservation et congélation : le plat cru se congèle tel quel, filmé et recouvert d'aluminium, jusqu'à 3 mois. Les cannelloni cuits se gardent 3 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage : enfournez le plat décongelé (nuit au frais) 35 minutes à 180 °C sous aluminium. Les portions cuites se réchauffent 3 minutes au micro-ondes ou 15 minutes au four.
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