Cinnamon rolls moelleux, glaçage coulant au fromage frais
Des brioches roulées à la cannelle bien moelleuses, nappées d'un glaçage crémeux au fromage frais qui coule sur les bords. Un classique du brunch, parfait à partager encore tiède.
12 portions · préparation 150 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 25 cl Lait
- 14 g levure de boulanger déshydratée
- 60 g Sucre
- 160 g beurre mou
- 100 g cassonade
- 150 g fromage frais type philadelphia
- 100 g sucre glace
- 1 càc Sel
- 2 càs cannelle moulue
- 1 pièce oeuf cru
- 1 càc extrait de vanille
Préparation
- Faites tiédir le lait (environ 35 °C) et délayez-y la levure et une cuillère de sucre. Laissez mousser 10 minutes.
- Mélangez la farine, le reste du sucre et le sel, ajoutez le lait levuré, l'œuf et 60 g de beurre mou. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double.
- Mélangez 80 g de beurre mou, la cassonade et la cannelle pour la garniture.
- Étalez la pâte en un grand rectangle de 40 x 30 cm, tartinez-la de garniture sans aller jusqu'aux bords, puis roulez-la serrée dans le sens de la longueur.
- Coupez le rouleau en 12 tranches avec un fil ou un couteau bien affûté, disposez-les dans un plat beurré en laissant un peu d'espace. Laissez gonfler 40 minutes.
- Cuisez à 180 °C pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés.
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le reste du beurre jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Étalez-le sur les roulés tièdes pour qu'il fonde légèrement.
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