Marinade aigre-douce au piment frais, au gingembre et au miel pour pilons de poulet
Une marinade collante et parfumée : piment frais, gingembre, ail, miel, vinaigre de riz et jus de lime. Elle caramélise au four et donne aux pilons un glaçage brillant, piquant et légèrement sucré. Dose pour 1 kg de pilons de poulet (environ 8).
4 portions · préparation 10 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 3 pièce Ail
- 2 pièce piment rouge frais
- 3 c. à soupe miel
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe gingembre frais
- 1 pièce citron vert
- 2 c. à soupe coriandre, fraiche
- 1 c. à soupe huile
Préparation
- Dose : cette quantité assaisonne 1 kg de pilons de poulet. Épépinez et hachez finement un piment (gardez le second pour le service), râpez le gingembre et écrasez l'ail.
- Mélangez le piment, le gingembre, l'ail, le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de lime et l'huile jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Incisez légèrement les pilons, enrobez-les de marinade et frottez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 2 à 8 heures.
- Sortez les pilons 20 minutes avant la cuisson et égouttez-les légèrement, en gardant la marinade pour badigeonner.
- Cuisson conseillée : four préchauffé à 200 °C, 35 à 40 minutes sur une plaque couverte de papier cuisson, en retournant et en badigeonnant de marinade à mi-cuisson, jusqu'à un glaçage brun et 74 °C à cœur.
- Parsemez de coriandre ciselée et de rondelles de piment frais au moment de servir.
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