Buns briochés maison pour burgers, dorés et moelleux
Des petits pains ronds à la mie souple et légèrement beurrée, brillants et parsemés de graines de sésame. Ils tiennent parfaitement la garniture d'un burger sans s'effriter, et se préparent en grande quantité car ils se congèlent très bien.
8 portions · préparation 30 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 500 g farine de blé t55
- 250 ml Lait entier
- 2 c. à café Sel
- 40 g Sucre
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 1 pièce Œufs
- 2 c. à soupe sésame, graine
- 1 pièce jaunes d'œufs
- 60 g Beurre
Préparation
- Faites tiédir le lait, puis délayez-y la levure et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez le lait levuré et l'œuf. Pétrissez 5 minutes, puis incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions d'environ 100 g. Façonnez chacune en boule bien tendue en la roulant sous la paume contre le plan de travail.
- Disposez les boules espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement et laissez lever 45 minutes à couvert. Préchauffez le four à 190 °C.
- Battez le jaune avec 1 càs d'eau, badigeonnez-en délicatement les buns et parsemez de sésame.
- Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les buns soient d'un beau brun doré. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper.
- Conservez-les 2 jours dans un sac fermé, ou congelez-les tranchés jusqu'à 2 mois.
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