Kati rolls au poulet tikka masala, parathas maison

Name: Kati rolls au poulet tikka masala, parathas maison
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 pièce Ail; 600 g blanc de poulet; 1 c. à café paprika doux; 15 g gingembre frais; 120 g yaourt nature; 0.5 c. à café curcuma, poudre; 2 c. à café garam masala; 1 pièce Oignons; 100 ml crème liquide; 30 g Beurre; 300 g tomates concassées; 300 g Farine; 150 ml eau; 2 c. à café Sel; 1 pièce oignon rouge, cru; 1 pièce citron; 4 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe coriandre, fraiche

Des morceaux de poulet mariné au yaourt et aux épices, nappés d'une sauce tomate-crème parfumée, roulés dans une galette souple façon paratha. Le street food de Calcutta, à emporter à la main : prévoyez des oignons rouges croquants et un trait de citron pour relever.

4 portions · préparation 45 min · cuisson 35 min

Ingrédients

3 pièce Ail
600 g blanc de poulet
1 c. à café paprika doux
15 g gingembre frais
120 g yaourt nature
0.5 c. à café curcuma, poudre
2 c. à café garam masala
1 pièce Oignons
100 ml crème liquide
30 g Beurre
300 g tomates concassées
300 g Farine
150 ml eau
2 c. à café Sel
1 pièce oignon rouge, cru
1 pièce citron
4 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe coriandre, fraiche

Préparation

Coupez le poulet en cubes de 3 cm. Mélangez le yaourt, 1 càc de garam masala, le paprika, le curcuma, 2 gousses d'ail et le gingembre râpé, 1 càc de sel et 1 càs d'huile. Enrobez le poulet et laissez mariner au moins 1 heure au frais.
Préparez les parathas : mélangez la farine, 1 càc de sel, 1 càs d'huile et l'eau, pétrissez 5 minutes puis laissez reposer 30 minutes sous un linge.
Faites revenir l'oignon haché dans le beurre 5 minutes, ajoutez l'ail restant haché et le reste de garam masala, puis les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes.
Mixez la sauce au mixeur plongeant, ajoutez la crème et gardez-la au chaud à feu doux.
Faites dorer le poulet 8 à 10 minutes dans une poêle bien chaude avec 1 càs d'huile, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement grillé. Versez-le dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes.
Divisez la pâte en 4 boules, étalez-les en disques fins de 22 cm. Cuisez-les 1 à 2 minutes par face dans une poêle sèche très chaude, en badigeonnant d'un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient piquetées de brun.
Garnissez chaque galette de poulet en sauce, d'oignon rouge émincé arrosé de citron et de coriandre ciselée, puis roulez serré. Enveloppez le bas dans du papier sulfurisé et dégustez aussitôt.

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