Lasagnes aux épinards, ricotta et mozzarella
Des lasagnes végétariennes généreuses : des épinards fondants à l'ail, une sauce tomate au basilic, de la ricotta crémeuse et une béchamel légère, le tout gratiné à la mozzarella. Chaque part laisse voir des couches bien nettes et se tient à la découpe après dix minutes de repos. Un plat de famille qui plaît même aux fans de viande.
6 portions · préparation 35 min · cuisson 45 min
Ingrédients
- 800 g épinards frais
- 800 g tomates concassées
- 10 g basilic, frais
- 50 g Beurre
- 50 g Farine
- 600 ml Lait
- 250 g ricotta
- 250 g mozzarella
- 60 g parmesan
- 250 g feuilles de lasagne
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce Oignons
- 2 càc Sel
- 3 pièce Ail
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pincée Noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les épinards et retirez les plus grosses tiges. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Préparez la sauce tomate : faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile 4 minutes, ajoutez la moitié de l'ail et les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Hors du feu, ajoutez le basilic déchiré.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l'ail restant puis les épinards par poignées. Laissez-les tomber 4 à 5 minutes, égouttez-les bien dans une passoire en les pressant, puis hachez-les grossièrement. Salez légèrement et mélangez avec la ricotta.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez le lait froid en filet en fouettant, puis cuisez 6 à 8 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez la muscade, 1 pincée de sel et un peu de poivre.
- Coupez la mozzarella en fines tranches. Dans un plat à gratin d'environ 30 x 22 cm, étalez une louche de sauce tomate, puis une couche de feuilles de lasagne, la moitié du mélange épinards-ricotta, un peu de béchamel et de mozzarella.
- Répétez l'opération : sauce tomate, feuilles, le reste d'épinards, béchamel et mozzarella. Terminez par des feuilles, le reste de sauce tomate, la béchamel, la mozzarella et le parmesan.
- Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Elles se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent à 160 °C, couvertes, 20 minutes.
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