Soupe de potimarron et châtaignes, veloutée, à congeler
Une grande marmite de soupe veloutée au potimarron, relevée par la douceur des châtaignes. On la prépare le dimanche, on la répartit en portions : elle se garde plusieurs jours au frais ou se congèle, et se réchauffe sans rien perdre de son onctuosité.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 pincée Poivre
- 20 cl crème liquide
- 1.2 L bouillon de légumes
- 200 g châtaignes cuites
- 2 pièce Ail
- 1500 g potimarron
- 300 g Pommes de terre
- 30 g Beurre
- 2 c. à café Sel
- 2 pièce Oignons
- 1 pincée Noix de muscade
Préparation
- Lavez le potimarron (la peau se mange après cuisson), coupez-le en gros cubes sans éplucher et retirez les graines. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Émincez les oignons et l'ail. Faites fondre le beurre dans un faitout et faites suer les oignons 5 minutes sans coloration.
- Ajoutez le potimarron, les pommes de terre et les châtaignes, puis versez le bouillon chaud. Salez, poivrez et portez à frémissement.
- Laissez cuire 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement à la fourchette.
- Mixez finement la soupe au blender plongeant, ajoutez la crème et la muscade, puis réchauffez 2 minutes sans bouillir.
- Conservation : laissez refroidir, versez dans des boîtes hermétiques en laissant 2 cm de vide. La soupe se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Réchauffage : décongelez au frais pendant la nuit, puis chauffez à feu doux en remuant, avec un peu de bouillon ou de lait si elle a trop épaissi.
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