Velouté de céleri-rave, noisettes et persil
Un velouté lisse et réconfortant, à la saveur douce et légèrement noisetée du céleri-rave, relevé d'une pointe de muscade et couronné de persil frais et de noisettes torréfiées.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 200 g Pommes de terre
- 700 g céleri-rave
- 20 g Beurre
- 1 pièce Oignons
- 10 cl crème
- 1 pincée Noix de muscade
- 30 g noisettes
- 1 c. à soupe persil, frais
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le suer 5 minutes sans coloration.
- Ajoutez le céleri-rave et les pommes de terre, couvrez à hauteur d'eau (environ 75 cl), salez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissement 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Pendant la cuisson, faites torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle 3 minutes, puis ciselez le persil.
- Mixez finement le velouté en ajoutant la crème, la muscade et du poivre. Ajustez la consistance avec un peu d'eau chaude si besoin et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud, parsemé de noisettes et de persil.
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