Tarte au potiron, cannelle et gingembre
Une tarte d'automne à la garniture onctueuse de potiron rôti, parfumée à la cannelle, au gingembre et à la muscade, sur une pâte brisée maison. Sa belle couleur orangée et son parfum de saison en font le dessert idéal pour les repas d'octobre et de novembre.
8 portions · préparation 45 min · cuisson 75 min
Ingrédients
- 220 g Farine
- 110 g Beurre
- 800 g potiron
- 150 ml Crème liquide entière
- 90 g sucre roux
- 1 càc gingembre moulu
- 2 pincée Sel
- 2 pièce Œufs
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 càc cannelle moulue
- 4 càs eau froide
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potiron en quartiers sans l'éplucher, ôtez les graines et enfournez 30 à 35 minutes sur une plaque, jusqu'à ce que la chair soit très tendre. Retirez la peau et écrasez la chair en purée.
- Laissez la purée s'égoutter 15 minutes dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis pesez-en 450 g.
- Préparez la pâte : sablez la farine, le sel et le beurre froid en dés, ajoutez l'eau froide, rassemblez et filmez. Réservez 30 minutes au frais.
- Baissez le four à 180 °C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond, couvrez de papier cuisson et de légumes secs et cuisez à blanc 15 minutes.
- Mélangez la purée avec les œufs, la crème, le sucre roux, la cannelle, le gingembre et la muscade jusqu'à obtenir une crème lisse, au mixeur plongeant si besoin.
- Versez la garniture dans le fond de tarte précuit, lissez et cuisez 40 à 45 minutes à 175 °C : le centre doit être pris mais encore légèrement tremblant.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez tiède ou froid, avec de la chantilly. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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