Blancs de poulet grillés au barbecue, citron et romarin, courgette, aubergine et poivrons grillés
Des blancs de poulet marinés au citron, au romarin et à l'ail, grillés sur la braise avec des tranches de courgette, d'aubergine et de poivron. La marinade garde la chair tendre malgré le feu vif, les légumes prennent de jolies marques de grill et un parfum légèrement fumé. Un barbecue complet, léger et facile à préparer pour toute la tablée.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 2 pièce Courgettes
- 2 pièce Ail
- 5 càs Huile d'olive
- 3 pièce romarin, frais
- 2 pièce citron
- 1 càc Poivre
- 1 càc miel
- 1 pièce Aubergines
- 1.5 càc Sel
- 2 pièce Poivrons rouges
Préparation
- Ouvrez chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes de 1,5 cm d'épaisseur environ, afin qu'elles cuisent vite et uniformément.
- Prélevez le zeste d'un citron et pressez son jus. Mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, l'ail écrasé, le romarin effeuillé et haché, la moitié du sel et du poivre. Enrobez le poulet de cette marinade et laissez reposer 30 minutes au frais, ou jusqu'à 3 heures.
- Coupez les courgettes et l'aubergine en tranches de 1 cm dans la longueur, et les poivrons en larges lanières après avoir retiré les graines. Badigeonnez-les du reste d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Allumez le barbecue et attendez que les braises soient couvertes de cendre blanche : feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille.
- Posez d'abord les légumes sur la grille : 3 à 4 minutes par face pour la courgette et l'aubergine, 5 à 6 minutes par face pour les poivrons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et marqués. Réservez-les au chaud.
- Égouttez le poulet et grillez-le 5 à 6 minutes par face, sans le déplacer avant qu'il se décolle. Il est cuit quand le centre atteint 74 °C ou que le jus qui s'écoule est clair.
- Laissez reposer le poulet 5 minutes. Servez-le avec les légumes grillés, des rondelles de citron grillées, un brin de romarin et un filet d'huile d'olive.
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