Tarte aux tomates, moutarde et basilic
La tarte à la tomate de grand-mère, simple et colorée : une pâte brisée badigeonnée de moutarde, un lit de concentré de tomate parfumé à l'ail, puis des tranches de tomates bien mûres cuites au four jusqu'à ce qu'elles fondent. Servie tiède avec une salade verte, elle sent l'été jusque dans l'automne.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 10 pièce basilic, frais
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 800 g Tomates
- 1 pièce Pâte brisée
- 2 c. à soupe moutarde
- 150 g tomates cerises multicolores
- 1 c. à café origan, séché
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte rectangulaire ou rond, remontez les bords et piquez le fond à la fourchette.
- Précuisez la pâte à blanc 10 minutes sur du papier cuisson lesté de légumes secs, puis retirez le papier et laissez refroidir 5 minutes.
- Mélangez la moutarde avec le concentré de tomate et l'ail pressé. Étalez ce mélange sur le fond de tarte en couche fine : il protège la pâte de l'humidité et relève le goût.
- Coupez les tomates en rondelles de 5 mm, posez-les sur du papier absorbant avec une pincée de sel 10 minutes pour qu'elles rendent un peu d'eau, puis épongez-les.
- Disposez les rondelles en les serrant bien, en les faisant se chevaucher légèrement. Glissez les tomates cerises coupées en deux entre les trous.
- Saupoudrez d'origan, salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et légèrement caramélisées sur les bords. Laissez tiédir 10 minutes.
- Parsemez de basilic ciselé au moment de servir, avec une salade verte.
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