Bol de riz, cuisse de poulet croustillante épicée, œuf au plat et salade de chou
Un bol complet et très économique : des hauts de cuisse désossés enrobés d'épices et de chapelure, dorés à la poêle, servis sur du riz avec un œuf coulant et une salade de chou rouge au yaourt. Environ 45 g de protéines par assiette pour un budget minuscule.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 700 g hauts de cuisse de poulet désossés
- 300 g riz thaï ou basmati, cru
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 200 g chou rouge
- 125 g yaourt nature
- 4 pièce Œufs
- 1 pièce citron
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 2 c. à café paprika
- 60 g chapelure
- 1 c. à soupe moutarde
- 1 c. à soupe sésame, graine
- 1 c. à soupe coriandre, fraiche
- 4 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- Mélangez la moutarde, l'ail écrasé, une cuillère à café de paprika, du sel, du poivre et un peu de jus de citron, puis enrobez-en les hauts de cuisse. Laissez mariner 15 minutes.
- Mélangez la chapelure avec le reste du paprika et le sésame sur une assiette, puis pressez-y les morceaux de poulet pour bien les enrober sur les deux faces.
- Rincez le riz, faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, environ 12 minutes, puis laissez-le gonfler 5 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, émincez très finement le chou rouge et le concombre. Mélangez le yaourt, la mayonnaise, le reste du jus de citron et du sel, ajoutez les légumes et laissez reposer au frais.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et faites dorer le poulet 6 à 7 minutes par face à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit à cœur.
- Laissez reposer le poulet 3 minutes puis tranchez-le. Dans la même poêle essuyée, faites cuire les œufs au plat avec le reste d'huile, en laissant les jaunes coulants.
- Dressez dans quatre bols un dôme de riz, le poulet tranché, la salade de chou et un œuf au plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt.
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