Trio de crostinis : tomate-concombre, champignons à la feta et bœuf aux tomates séchées
Trois garnitures colorées sur de petites tranches de pain grillé : une salsa croquante de tomate et concombre, des champignons poêlés à l'ail relevés de feta, et du bœuf saisi aux tomates séchées. Idéal pour un apéritif dînatoire.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 pièce Ail
- 5 g basilic, frais
- 200 g Champignons de Paris
- 60 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
- 200 g bavette de bœuf
- 50 g tomate, séchée
- 20 g roquette, crue
- 5 càs Huile d'olive
- 2 pièce Tomates
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 pièce baguette
- 1 càs ciboulette
- 2 pincée Sel
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la baguette en 18 tranches obliques de 1 cm, badigeonnez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les dorer 8 minutes sur une plaque. Frottez-les avec une gousse d'ail coupée en deux.
- Garniture 1 : coupez les tomates et le demi-concombre en petits dés, mélangez avec le basilic ciselé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez reposer 10 minutes puis égouttez légèrement.
- Garniture 2 : émincez les champignons et faites-les sauter 6 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée, jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez et laissez tiédir.
- Garniture 3 : saisissez la bavette salée et poivrée 2 minutes de chaque côté dans une poêle très chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, laissez-la reposer 5 minutes puis tranchez-la finement. Égouttez et émincez les tomates séchées.
- Montez les crostinis : tomate-concombre sur 6 tranches ; champignons et feta émiettée avec la ciboulette sur 6 autres ; roquette, bœuf et tomates séchées sur les 6 dernières.
- Disposez sur une planche et servez dans l'heure, pour garder le pain croustillant. Les garnitures se préparent la veille et se gardent séparément au frais.
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