Tarte aux pommes à la cannelle sur pâte brisée maison
Une tarte rustique : une pâte brisée sablée, des fines tranches de pommes disposées en rosace et un parfum de cannelle. Simple, réconfortante, parfaite avec une boule de glace vanille.
8 portions · préparation 40 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 30 g Sucre
- 60 g sucre roux
- 5 pièce Pommes (Granny Smith)
- 2 càs eau
- 250 g Farine
- 145 g Beurre
- 1 pièce Œufs
- 2 càc cannelle, poudre
- 1 càs jus de citron
Préparation
- Prépare la pâte : sable la farine et 125 g de beurre froid (sur les 145 g) coupé en dés, ajoute le sucre, l'œuf et l'eau et rassemble en boule. Aplatis, filme et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte et fonce un moule à tarte beurré. Pique le fond à la fourchette et remets-le au frais 15 minutes.
- Épluche les pommes, retire le trognon et coupe-les en fines tranches. Arrose-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Mélange le sucre roux et la cannelle. Saupoudre-en la moitié sur le fond de tarte.
- Dispose les tranches de pommes en rosace serrée, en les faisant se chevaucher. Parsème du reste de sucre à la cannelle et des 20 g de beurre restants en petits copeaux.
- Enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres et légèrement caramélisées. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.
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