Boulettes de bœuf et d'agneau, sauce tomate-poivron au cumin
Des boulettes juteuses mijotées dans une sauce rustique de tomates et de poivrons parfumée au cumin. Une grande plaque se prépare en une heure et se décline toute la semaine avec semoule, riz ou pain. La sauce continue de prendre du goût au frigo, et le plat se congèle sans problème.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 400 g bœuf haché
- 400 g agneau haché
- 20 g persil, frais
- 60 g chapelure
- 800 g pulpe de tomate
- 1 pièce Œufs
- 3 pièce Ail
- 2 pièce Oignons
- 2 càc cumin, poudre
- 2 pièce Poivrons rouges
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sucre
- 1.5 càc Sel
- 1 càc paprika, poudre
- 3 càs Huile d'olive
Préparation
- Hachez finement un oignon et deux gousses d'ail, ainsi que le persil. Dans un saladier, mélangez-les avec le bœuf, l'agneau, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de sel et le poivre.
- Pétrissez à la main 1 minute, puis façonnez environ 24 boulettes de la taille d'une grosse noix. Réservez au frais 10 minutes.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse et saisissez les boulettes en deux fournées, 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les.
- Dans la même sauteuse, ajoutez le reste d'huile et faites revenir le second oignon émincé et les poivrons en lanières 8 minutes. Ajoutez l'ail restant, le reste de cumin et le paprika.
- Versez la pulpe de tomate, le sucre et le reste de sel, laissez frémir 10 minutes.
- Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en les retournant une fois. Servez avec de la semoule ou du riz.
- Conservation : laissez refroidir, puis stockez en boîte hermétique 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffage : à la casserole à feu doux, couvert, 10 à 12 minutes avec une cuillère d'eau, ou 3 minutes au micro-ondes.
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