Financiers aux framboises et au beurre noisette
De petits gâteaux rectangulaires à base de poudre d'amandes et de beurre noisette, bien dorés sur les bords et moelleux au centre, avec une framboise fondante enfoncée dans la pâte. Faciles à réaliser et rapides à cuire, ils se gardent deux jours dans une boîte et accompagnent parfaitement le thé ou le café.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 90 g amandes en poudre
- 130 g sucre glace
- 125 g Beurre
- 40 g Farine
- 4 pièce blanc d'oeuf cru
- 100 g framboise, crue
- 1 pincée Sel
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et une odeur de noix grillée. Laissez-le tiédir.
- Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel.
- Ajoutez les blancs d'œufs non montés et mélangez à la maryse, puis versez le beurre noisette tiédi en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez les moules à financiers ou à muffins, remplissez-les aux trois quarts et enfoncez 1 ou 2 framboises dans chaque moule.
- Enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessus ferme. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
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