Empanadas argentines au bœuf, cuites au four, sauce chimichurri
De petits chaussons dorés fourrés de bœuf haché, d'oignon, de cumin, d'olives et d'œuf dur, comme en Argentine. Servis avec une sauce chimichurri fraîche à l'ail et au persil.
6 portions · préparation 60 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 400 g Farine
- 100 g beurre mou
- 400 g bœuf haché
- 60 g olives vertes dénoyautées
- 1 càc paprika doux
- 2 pièce Oignons
- 2 càc Sel
- 1 pièce persil, frais
- 6 càs Huile d'olive
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 càc origan, séché
- 2 pièce oeuf dur
- 2 càs vinaigre de vin rouge
- 1 pièce oeuf cru
- 1 càc cumin moulu
Préparation
- Pâte : mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel et le beurre mou du bout des doigts, ajoutez 12 cl d'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes.
- Farce : faites revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la viande et faites-la dorer 8 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le sel, puis laissez refroidir.
- Mélangez la viande refroidie avec les olives et les œufs durs coupés en petits dés.
- Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez des disques de 12 cm. Déposez une cuillerée de farce au centre, refermez en demi-lune et scellez les bords en les pliant en repulgue (petit cordon torsadé).
- Disposez les empanadas sur une plaque, badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Chimichurri : hachez finement le persil, l'ail et l'origan, mélangez avec 4 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre et une pincée de sel. Laissez reposer 15 minutes et servez avec les empanadas tièdes.
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