Blinis maison, crème citronnée et œufs de saumon
De petits blinis moelleux et dorés, poêlés minute, nappés d'une crème acidulée au citron et d'une touche d'œufs de saumon. Une bouchée élégante pour l'apéritif, avec une pâte simple qui repose seulement 20 minutes.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 150 g farine de blé t55
- 1 c. à café levure chimique
- 200 ml Lait
- 2 pièce Œufs
- 20 g Beurre
- 1 c. à soupe ciboulette
- 150 g Crème fraîche
- 0.5 pièce citron
- 50 g oeufs de saumon, semi-conserve
- 1 pincée Sel
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Séparez les œufs. Ajoutez les jaunes et le lait à la farine, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse.
- Mélangez la crème fraîche avec le jus et un peu de zeste de citron, puis réservez au frais.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen. Déposez des petites cuillerées de pâte et cuisez 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Laissez les blinis tiédir sur une grille, puis garnissez chacun d'une cuillerée de crème, de quelques œufs de saumon et de ciboulette ciselée.
Plus de recettes sur Dishoria