Curry japonais au bœuf et riz

Un curry doux, épais et réconfortant à la japonaise, avec un roux maison à base de beurre, de farine et de curry. Bœuf fondant, carottes et pommes de terre, servi sur du riz blanc.

• Préparation20 min
• Cuisson75 min
• Total95 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Pommes de terre
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 2 pièce Carottes
• 2 pièce Ail
• 2 pièce Oignons
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à soupe ketchup
• 500 g Bœuf (paleron ou gîte)
• 10 g gingembre, racine fraîche
• 40 g Beurre
• 40 g Farine
• 800 ml eau
• 1 c. à soupe sauce soja
• 300 g riz blanc, cru
• 2 c. à soupe huile de tournesol
• 2 c. à soupe curry, poudre

Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm. Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre. Épluchez les carottes et les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.
2. Dans une cocotte, saisissez le bœuf dans l'huile par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis réservez-le. Faites dorer les oignons 8 minutes dans la même cocotte, ajoutez l'ail et le gingembre pendant 1 minute.
3. Remettez le bœuf, versez l'eau, portez à frémissement et laissez cuire à couvert à feu doux 45 minutes. Écumez si nécessaire.
4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et poursuivez 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
5. Pendant ce temps, préparez le roux : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine puis le curry et remuez 3 à 4 minutes, jusqu'à une pâte parfumée et légèrement dorée.
6. Délayez le roux avec une louche de bouillon chaud, versez dans la cocotte et ajoutez le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel et le sel. Laissez épaissir 10 minutes en remuant, puis rectifiez l'assaisonnement.
7. Faites cuire le riz à l'eau (selon le paquet) et servez-le avec le curry versé à côté.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : automne, hiver

Mots-clés : plat, bœuf, cuisine du monde, japon, réconfortant

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.