Poutine aux champignons des bois, lardons et sauce au fromage

Des frites dorées nappées d'une sauce au fromage onctueuse, de champignons poêlés, de lardons croustillants et de persil frais. Une assiette à partager, généreuse et filante, inspirée de la poutine québécoise.

• Préparation20 min
• Cuisson30 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pincée Sel
• 800 g frites de pommes de terre, surgelées, rôties
• 2 c. à soupe persil, frais
• 200 g Lardons
• 40 g Beurre
• 30 g Farine
• 40 cl Lait
• 120 g Gruyère râpé
• 1 pincée Poivre
• 250 g Champignons de Paris
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C et faites cuire les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons à sec dans une poêle à feu moyen-vif 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
3. Dans la même poêle, faites sauter les champignons émincés avec 10 g de beurre pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'ils soient dorés. Salez, poivrez et réservez.
4. Préparez la sauce : faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute au fouet. Versez le lait froid en filet en fouettant, puis laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
5. Hors du feu, incorporez le gruyère râpé en deux fois, ajoutez la muscade, du poivre et rectifiez en sel : la sauce doit être lisse et nappante.
6. Dressez les frites chaudes sur un grand plat, parsemez de champignons et de lardons, nappez de sauce au fromage chaude et terminez avec le persil ciselé. Servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : toute l’année

Mots-clés : gourmand, fromage, frites

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.