Assiette mexicaine de poulet grillé, haricots noirs, maïs et pico de gallo

Un blanc de poulet épicé grillé à la poêle, entouré de haricots noirs, de maïs poêlé et d'une salsa fraîche de tomates. Colorée, rassasiante et riche en protéines.

• Préparation20 min
• Cuisson15 min
• Total35 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Sel
• 3 c. à soupe jus de citron vert, frais
• 400 g blanc de poulet
• 240 g haricots noirs
• 3 pièce Tomates
• 10 g coriandre, fraiche
• 2 c. à café paprika, poudre
• 0.5 pièce Oignons
• 1 c. à café cumin, poudre
• 150 g maïs doux, appertisé, égoutté

Préparation

1. Ouvre les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 à 4 escalopes fines. Mélange le paprika, le cumin, 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel puis enrobe-les de cette marinade 10 minutes.
2. Prépare le pico de gallo : coupe les tomates en petits dés, ciselle finement l'oignon et la coriandre, mélange le tout avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et une pincée de sel. Réserve au frais.
3. Égoutte et rince les haricots noirs, puis réchauffe-les 3 minutes dans une petite casserole avec un filet de jus de citron vert.
4. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu vif et fais dorer le maïs égoutté 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé. Réserve.
5. Dans la même poêle bien chaude, fais griller le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Laisse-le reposer 3 minutes.
6. Dresse chaque assiette avec le poulet, les haricots noirs, le maïs et le pico de gallo. Termine par un trait de citron vert et quelques feuilles de coriandre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : été, toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : healthy, protéiné, mexicain

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.