Hachis parmentier gratiné

Le plat réconfortant par excellence : une viande hachée tendre et parfumée sous une purée de pommes de terre onctueuse, dorée au four avec du fromage. Parfait pour utiliser les restes et facile à congeler.

• Préparation30 min
• Cuisson40 min
• Total70 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café Thym
• 50 g Beurre
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 15 cl Lait
• 60 g Gruyère râpé
• 500 g steak haché de boeuf 15% mg, cru
• 1 pièce oignon, cru
• 1 pièce gousses d'ail
• 900 g pomme de terre, sans peau, crue
• 1 c. à soupe Sel
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 pincée poivre noir, poudre
• 1 c. à soupe tomate, concentré, appertisé

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
2. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché dans l'huile 4 minutes, ajoutez l'ail, puis la viande. Laissez dorer 6 minutes en émiettant, puis incorporez le concentré de tomate, le thym, du sel et du poivre. Poursuivez 5 minutes et réservez.
3. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée avec 40 g de beurre, le lait chaud et la muscade, jusqu'à obtenir une purée lisse. Rectifiez le sel.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la viande au fond d'un plat à gratin beurré, puis recouvrez de purée en lissant à la fourchette.
5. Parsemez de gruyère et de petits morceaux de beurre restant.
6. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : automne, hiver

Mots-clés : réconfort, gratin, plat du dimanche, viande

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.