Quiche lorraine

La vraie quiche lorraine, sans fromage : une pâte brisée dorée, des lardons fumants et un appareil onctueux aux œufs et à la crème. Simple, généreuse et idéale avec une salade verte.

• Préparation20 min
• Cuisson45 min
• Total65 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce Œufs
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Pâte brisée
• 1 pincée Sel
• 200 g Lardons
• 20 cl Crème liquide entière
• 1 pincée Noix de muscade
• 10 cl Lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm, piquez le fond à la fourchette et placez-le 15 minutes au frais.
2. Précuisez le fond de tarte 10 minutes, garni de papier cuisson et de légumes secs, puis retirez-les pour qu'il sèche bien.
3. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle 4 à 5 minutes, sans les laisser durcir, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, un peu de poivre et très peu de sel, car les lardons sont déjà salés.
5. Répartissez les lardons sur le fond de tarte et versez l'appareil par-dessus. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et la garniture prise.
6. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez chaude ou tiède avec une salade verte.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : toute l’année

Mots-clés : plat, tarte salée, classique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.