Saumon laqué façon teriyaki, riz basmati, brocoli et edamame

Un pavé de saumon laqué dans une sauce soja-miel-gingembre, servi sur du riz basmati avec brocoli et edamame. Brillant, coloré et plein de protéines (environ 40 g par portion).

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à café sésame, graine
• 2 pièce pavés de saumon frais
• 1 c. à café gingembre, racine fraîche
• 1 c. à café Huile d'olive
• 1 pièce gousses d'ail
• 120 g riz thaï ou basmati, cru
• 200 g brocoli, cru
• 100 g edamame
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz

Préparation

1. Rincez le riz, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, 10 à 12 minutes. Laissez-le gonfler hors du feu 5 minutes.
2. Mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l'ail pressé et le vinaigre de riz. Réservez la moitié de la sauce.
3. Faites cuire le brocoli en petits bouquets et les edamame 4 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, puis égouttez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez les pavés de saumon côté peau 4 minutes, retournez-les et poursuivez 2 minutes.
5. Versez la moitié de la sauce sur le saumon et laissez-la réduire 1 minute en arrosant le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien laqué.
6. Dressez le riz, le brocoli et les edamame dans deux assiettes, posez le saumon, nappez de la sauce réservée et saupoudrez de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines

Mots-clés : healthy, protéiné, poisson, saumon, asiatique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.