Tacos de bœuf effiloché, oignon rouge et coriandre

Du bœuf mijoté pendant des heures dans une sauce aux épices douces, effiloché puis glissé dans des tortillas de maïs réchauffées. On ajoute oignon, coriandre et citron vert : un classique mexicain généreux.

• Préparation25 min
• Cuisson170 min
• Total195 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 kg Bœuf (paleron ou gîte)
• 4 pièce gousses d'ail
• 2 pièce Oignons
• 2 c. à café Sel
• 4 c. à soupe jus de citron vert, frais
• 400 ml eau
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 12 pièce tortilla souple au maïs
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 20 g coriandre, fraiche
• 2 c. à café cumin, poudre
• 2 c. à soupe paprika, poudre
• 3 c. à soupe tomate, purée, appertisée

Préparation

1. Coupe le paleron en gros cubes de 5 cm et sale-les. Chauffe l'huile dans une cocotte à feu vif et fais dorer la viande sur toutes les faces, en plusieurs fois.
2. Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé dans la cocotte, fais-les revenir 3 minutes puis ajoute le paprika, le cumin et le concentré de tomate.
3. Mouille avec l'eau et 2 cuillères de jus de citron vert. Porte à frémissement, couvre et laisse cuire à feu très doux 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
4. Sors la viande, effiloche-la à l'aide de deux fourchettes puis remets-la dans le jus de cuisson réduit pour qu'elle s'en imprègne.
5. Ciselle finement l'oignon rouge et la coriandre.
6. Réchauffe les tortillas 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.
7. Garnis chaque tortilla d'une cuillère de bœuf effiloché, d'oignon rouge et de coriandre, et sers avec des quartiers de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : gourmand, mexicain, bœuf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.