Tacos de patate douce rôtie, pois chiches épicés et avocat

Des tortillas souples garnies de patate douce et de pois chiches rôtis au cumin et au paprika, d'avocat, d'oignon rouge, de piment jalapeño et de coriandre, avec un grand jus de citron vert. Un repas végétal et gourmand, 100 % végan.

• Préparation20 min
• Cuisson30 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce avocat
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café Sel
• 8 pièce tortilla souple au blé
• 2 pièce citron vert
• 1 pièce jalapeño
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 500 g patate douce, crue
• 1 c. à café paprika fumé
• 20 g coriandre, fraiche
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 240 g pois chiche, bouilli

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Épluchez la patate douce, coupez-la en petits dés d'environ 1 cm et égouttez bien les pois chiches en les séchant dans un torchon.
2. Mélangez patate douce et pois chiches dans un saladier avec l'huile, le cumin, le paprika fumé et le sel. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
3. Enfournez 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et caramélisée et que les pois chiches soient croustillants.
4. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge et le jalapeño, ciselez la coriandre, puis coupez l'avocat en tranches. Pressez un citron vert et coupez l'autre en rondelles.
5. Réchauffez les tortillas 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche, puis gardez-les au chaud dans un torchon.
6. Garnissez chaque tortilla d'avocat, de patate douce et de pois chiches rôtis, d'oignon, de jalapeño et de coriandre. Arrosez de jus de citron vert et servez avec les rondelles de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : végan, végétarien, mexicaine

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.