Affogato à l'huile d'olive, fleur de sel et noisettes torréfiées

Le classique italien glace vanille et espresso, relevé d'un filet d'huile d'olive fruitée et d'une pincée de fleur de sel. Le gras végétal arrondit l'amertume du café, le sel révèle le sucre de la glace et les noisettes grillées apportent le croquant. Cinq minutes, un effet waouh garanti.

• Préparation10 min
• Cuisson5 min
• Total15 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 500 ml glace à la vanille
• 4 c. à café huile d'olive extra vierge
• 16 cl café espresso
• 30 g noisettes décortiquées
• 1 pincée fleur de sel

Préparation

1. Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle chaude 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement au couteau.
2. Placez 4 verres ou petites coupes 10 minutes au congélateur pour que la glace tienne plus longtemps.
3. Préparez les espressos au dernier moment : ils doivent être très chauds et serrés.
4. Déposez 2 grosses boules de glace vanille dans chaque verre bien froid.
5. Versez dessus l'espresso brûlant, puis arrosez chaque portion d'une petite cuillère d'huile d'olive extra vierge.
6. Terminez par quelques grains de fleur de sel et les noisettes concassées. Servez immédiatement, à la cuillère.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : original, signature, café, gourmand, sans cuisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.