Baklava aux pistaches et au miel, feuilleté croustillant et sirop parfumé

Des dizaines de feuilles de filo beurrées, une garniture généreuse de pistaches et de noix, et un sirop au miel et au citron versé sur le feuilleté brûlant : le craquement puis le fondant sucré en bouche. Un dessert spectaculaire à préparer la veille, idéal pour les grandes tablées.

• Préparation40 min
• Cuisson50 min
• Total90 min
• Portions12
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 100 g noix
• 250 g pistaches
• 200 ml eau
• 200 g Beurre
• 100 g miel
• 200 g Sucre
• 1 pièce citron
• 1 c. à café cannelle
• 300 g Pâte filo

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et beurrez largement un plat rectangulaire d'environ 22 x 30 cm.
2. Mixez grossièrement les pistaches et les noix, puis mélangez-les avec la cannelle pour obtenir la garniture.
3. Posez une première feuille de filo dans le plat, badigeonnez-la de beurre fondu et répétez avec la moitié des feuilles, en les beurrant une à une.
4. Répartissez toute la garniture sur la pâte, puis recouvrez avec les feuilles de filo restantes, toujours beurrées, en terminant par une couche de beurre.
5. Tracez des losanges de 4 à 5 cm au couteau bien aiguisé jusqu'au fond du plat, puis enfournez 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
6. Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau, le sucre, le miel et le jus du citron, puis laissez frémir 10 minutes et laissez tiédir.
7. Dès la sortie du four, versez le sirop tiède sur le baklava brûlant (il doit grésiller). Laissez reposer plusieurs heures, de préférence une nuit, avant de servir, parsemé de pistaches concassées.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : gourmand, pistache, pâtisserie

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.