Bento de saumon laqué teriyaki, riz et tamagoyaki

Un bento japonais à emporter : pavé de saumon laqué à la sauce teriyaki maison, riz vinaigré parsemé de sésame, omelette roulée tamagoyaki légèrement sucrée, quelques tomates cerises et du concombre. Tout se mange froid ou tiède, et le saumon comme le riz se réchauffent bien au micro-ondes. Un déjeuner équilibré qui change du sandwich.

• Préparation25 min
• Cuisson25 min
• Total50 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 c. à soupe sésame
• 4 pièce Œufs
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 8 pièce tomate cerise, crue
• 480 g pavés de saumon frais
• 2 c. à soupe Mirin
• 1 c. à café gingembre
• 300 g riz à sushi
• 1 c. à soupe Sucre
• 5 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe huile neutre
• 1 pièce concombre, chair et peau, cru

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, faites-le cuire dans 1,2 fois son volume d'eau, puis assaisonnez-le avec le vinaigre de riz et une pincée de sucre. Laissez tiédir.
2. Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé pour la sauce teriyaki.
3. Faites dorer les pavés de saumon 3 minutes côté peau dans une poêle huilée, retournez-les, versez la sauce et laissez réduire 3 à 4 minutes en nappant le poisson jusqu'à ce qu'il soit laqué. Parsemez de sésame.
4. Battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau, le reste de sauce soja et une pincée de sucre. Versez une fine couche dans une poêle huilée, roulez-la sur elle-même, versez une nouvelle couche et recommencez jusqu'à épuisement de l'appareil.
5. Laissez reposer le tamagoyaki 5 minutes puis coupez-le en tranches épaisses.
6. Garnissez chaque boîte de riz, d'un pavé de saumon, de tamagoyaki, de tomates cerises coupées et de bâtonnets de concombre. Fermez une fois refroidi et conservez au frais.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines

Mots-clés : lunchbox, meal prep, japon, saumon, riz, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.