Bûche roulée au chocolat et à la crème vanille-mascarpone

Une bûche de saison facile : un biscuit roulé au cacao très moelleux, garni d'une crème légère vanille-mascarpone, puis recouvert d'un glaçage au chocolat que l'on strie à la fourchette pour imiter l'écorce. Le biscuit se roule tiède pour éviter qu'il casse. À préparer la veille.

• Préparation40 min
• Cuisson12 min
• Total52 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 25 g cacao en poudre non sucré
• 150 g Chocolat noir (70%)
• 100 g Sucre
• 150 ml Crème liquide entière
• 40 g sucre glace
• 60 g Farine
• 250 g mascarpone
• 1 c. à café vanille liquide
• 4 pièce Œufs
• 50 g Beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de 30 x 40 cm de papier cuisson.
2. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la farine et le cacao tamisés.
3. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Étalez sur la plaque et enfournez 10 à 12 minutes. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre, retirez le papier et roulez-le avec le torchon. Laissez refroidir enroulé.
5. Fouettez le mascarpone avec la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème ferme.
6. Déroulez le biscuit, étalez la crème en laissant 1 cm de marge, puis roulez de nouveau sans le torchon. Placez 1 heure au frais.
7. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, laissez tiédir et nappez la bûche. Striez à la fourchette pour imiter l'écorce.
8. Coupez les extrémités en biseau, saupoudrez de sucre glace et décorez de romarin. Conservez au frais jusqu'au service.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : hiver, automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : bûche, chocolat, noël, gâteau

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.