Gyūdon, bol de bœuf émincé mijoté à la japonaise et œuf mollet

Le bol de riz japonais au bœuf : de fines lamelles de bœuf et d'oignon mijotées dans une sauce soja-mirin, posées sur du riz chaud et couronnées d'un œuf mollet. Rapide, économique et très riche en protéines (environ 38 g par bol), idéal pour un dîner express.

• Préparation15 min
• Cuisson20 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 300 g riz rond
• 2 pièce Oignons
• 5 c. à soupe sauce soja
• 500 g bœuf à griller
• 4 pièce Œufs
• 4 c. à soupe Mirin
• 2 c. à soupe Sucre
• 20 cl eau
• 1 c. à soupe gingembre frais
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 2 c. à soupe ciboule ou ciboulette, fraîche

Préparation

1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet et gardez-le au chaud.
2. Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes et 30 secondes, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
3. Tranchez le bœuf en lamelles très fines (le passer 30 minutes au congélateur facilite la découpe) et émincez les oignons en demi-rondelles.
4. Dans une sauteuse, portez à frémissement l'eau, la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé, puis ajoutez les oignons et cuisez-les 5 minutes.
5. Ajoutez le bœuf en le séparant, laissez cuire 3 à 4 minutes en écumant si besoin, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
6. Répartissez le riz dans 4 bols, garnissez de bœuf et d'oignons avec un peu de sauce, puis posez un œuf mollet coupé en deux.
7. Parsemez de sésame et de ciboule ciselée et servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, bœuf, riz

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.