Omurice, omelette fourrée au riz au poulet, sauce tomate et champignons

L'omelette japonaise du quotidien : un riz sauté à la tomate et au poulet enveloppé dans une omelette moelleuse, nappé d'une sauce aux champignons et à la tomate. Facile avec des restes de riz, économique et copieux, avec plus de 30 g de protéines par assiette.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 150 g Champignons de Paris
• 150 g poulet
• 300 g riz cuit
• 1 pièce Oignons
• 30 g Beurre
• 6 pièce Œufs
• 150 g tomates concassées
• 1 c. à soupe sauce soja
• 3 c. à soupe ketchup
• 4 c. à soupe Lait
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Coupez le poulet en petits dés, émincez l'oignon et les champignons en lamelles.
2. Préparez la sauce : faites revenir les champignons dans 10 g de beurre 5 minutes, ajoutez les tomates concassées, la sauce soja et 1 càs de ketchup, puis laissez mijoter 8 minutes et réservez au chaud.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le poulet dans 10 g de beurre pendant 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
4. Ajoutez le riz et 2 càs de ketchup, salez, poivrez et sautez 3 minutes à feu vif, puis divisez en deux portions.
5. Battez 3 œufs avec 2 càs de lait et une pincée de sel. Faites fondre 5 g de beurre dans une poêle antiadhésive, versez les œufs et remuez 20 secondes, puis laissez prendre à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit encore baveux.
6. Déposez une portion de riz au centre de l'omelette, repliez les bords sur le riz et retournez délicatement sur une assiette en vous aidant d'un papier sulfurisé pour lui donner une forme ovale.
7. Répétez avec les 3 œufs restants, puis nappez les omurice de sauce aux champignons et servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, riz, œufs

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.