Penne sauce rosée au saumon fumé, citron et basilic

Une sauce tomate-crème soyeuse, relevée d'un trait de citron, qui enrobe des penne al dente. Le saumon fumé, posé en rubans roses à la dernière minute, apporte une touche iodée et un très beau contraste de couleurs. Gourmand, rapide et spectaculaire dans un bol sombre.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce Ail
• 350 g penne
• 2 pièce échalote
• 20 g Beurre
• 200 g Crème fraîche
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 8 pièce basilic, frais
• 40 g parmesan
• 150 g saumon fumé
• 0.5 pièce citron

Préparation

1. Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuis les penne 1 minute de moins que le temps indiqué. Garde un grand verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen et fais suer les échalotes finement hachées 4 minutes, puis ajoute l'ail haché 30 secondes.
3. Incorpore le concentré de tomate et laisse-le revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement et devienne parfumé.
4. Verse la crème fraîche, 5 cl d'eau de cuisson et le parmesan râpé. Mélange à feu doux 3 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse de couleur rose orangé.
5. Ajoute les penne égouttés dans la sauce et mélange 1 minute en allongeant avec un peu d'eau de cuisson pour une sauce nappante. Ajoute le jus du demi-citron et poivre.
6. Hors du feu, dispose le saumon fumé déchiré en rubans sur les pâtes, ajoute le basilic et sers aussitôt dans des bols creux.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien

Mots-clés : gourmand

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.