Petits potimarrons farcis au riz, pommes et cranberries

Chaque convive reçoit son potimarron individuel, cuit au four puis garni d'un riz parfumé au thym, aux dés de pomme et aux cranberries séchées. La chair devient fondante et légèrement sucrée, le riz s'imprègne de beurre et de miel : un plat végétarien d'automne spectaculaire sur la table, inspiré de la ghapama arménienne.

• Préparation25 min
• Cuisson60 min
• Total85 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 4 pièce Thym
• 200 g riz rond
• 2 pièce pomme
• 60 g cranberries séchées
• 4 pièce potimarron
• 2 c. à soupe miel
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 40 g abricots secs
• 40 g Beurre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Lavez bien les potimarrons (très petits, environ 400 g pièce). Découpez un chapeau au sommet de chacun avec un couteau pointu et retirez les graines et les filaments avec une cuillère.
2. Salez légèrement l'intérieur de chaque potimarron et badigeonnez-le d'un peu de beurre fondu. Posez les potimarrons et leurs chapeaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez 20 minutes pour pré-cuire la chair pendant que vous préparez la farce.
4. Faites cuire le riz rond dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes seulement : il doit rester ferme, car il finira de cuire dans les potimarrons. Égouttez-le.
5. Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et détaillez les abricots secs en morceaux. Mélangez-les au riz avec les cranberries, les feuilles de thym, le miel, le reste du beurre fondu, le poivre et une pincée de sel.
6. Sortez les potimarrons du four et remplissez-les de farce sans trop tasser. Versez 2 cuillères à soupe d'eau chaude au centre de chacun pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.
7. Refermez avec les chapeaux et remettez au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair se laisse piquer sans résistance et que le riz soit tendre.
8. Servez chaque potimarron dans une assiette creuse, chapeau posé à côté. Chacun mange la farce avec la chair tendre de la courge, peau comprise si elle est fine.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : de saison, courge

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 23 octobre 2026.