Chana masala, curry de pois chiches à la tomate, pour la semaine

Un curry de pois chiches mijoté à la tomate, au gingembre et aux épices douces, préparé en grande quantité. Il se bonifie après une nuit au frais et se congèle très bien : parfait pour garnir les déjeuners de la semaine avec du riz basmati ou du pain naan.

• Préparation20 min
• Cuisson35 min
• Total55 min
• Portions8
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 5 pièce Ail
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 800 g tomates concassées
• 1200 g pois chiche, bouilli
• 2 c. à café cumin moulu
• 30 g gingembre frais
• 2 c. à café coriandre moulue
• 3 pièce Oignons
• 2 c. à café garam masala
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café piment en poudre
• 2 c. à café Sel
• 300 ml eau
• 20 g coriandre, fraiche
• 1 pièce citron

Préparation

1. Pelez et hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout et faites revenir les oignons 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) et remuez 1 minute pour les réveiller sans les brûler.
4. Versez le concentré de tomate et les tomates concassées, salez, et laissez réduire 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les pois chiches et l'eau, couvrez à demi et laissez mijoter 20 minutes. Écrasez quelques pois chiches contre la paroi pour épaissir la sauce.
6. Hors du feu, ajoutez le garam masala, le jus du citron et la moitié de la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Conservation : laissez refroidir complètement, répartissez en boîtes hermétiques. Le chana masala se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
8. Réchauffage : décongelez une nuit au frais, puis chauffez à la casserole avec une cuillère d'eau ou 2 minutes au micro-ondes. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : congélation, meal prep, épices

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.