Rigatoni alla vodka, sauce tomate crémeuse et parmesan

Des rigatoni al dente enrobés d'une sauce tomate rose, soyeuse et fumante : tomate concentrée, vodka flambée, crème et une bonne poignée de parmesan. Un plat de pâtes généreux, très gourmand, prêt en 30 minutes, qui ravit les grandes tablées et les soirées entre amis.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 20 cl crème liquide
• 1 pincée Sel
• 3 c. à soupe concentré de tomate
• 2 pièce échalote
• 60 g parmesan
• 30 g Beurre
• 400 g rigatoni
• 2 pièce Ail
• 1 pincée piment, cru
• 6 pièce basilic, frais
• 300 ml coulis de tomate
• 4 cl vodka

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les échalotes et faites-les suer 4 minutes sans coloration. Ajoutez l'ail et le piment 1 minute.
3. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 2 minutes en remuant pour qu'il caramélise légèrement.
4. Versez la vodka, laissez-la s'évaporer 1 minute, puis ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
5. Faites cuire les rigatoni al dente en suivant le temps indiqué moins 1 minute, et conservez un verre d'eau de cuisson.
6. Versez la crème dans la sauce, mélangez, puis ajoutez les pâtes égouttées, la moitié du parmesan et un peu d'eau de cuisson pour lier. Servez parsemé de parmesan restant, de basilic frais et de poivre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : gourmand, pâtes, crémeux, tomate

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.