Rigatoni crémeux aux petits légumes : carottes, brocoli et haricots verts

Des rigatoni nappés d'une sauce crémeuse au fromage, mêlés à des carottes, des fleurettes de brocoli et des haricots verts encore croquants. Un plat doux et coloré que les enfants adorent, prêt en 25 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 200 g brocoli
• 1 pièce Oignons
• 320 g rigatoni
• 20 g Beurre
• 150 g Haricots verts
• 2 pièce Carottes
• 20 cl crème liquide
• 1 pincée Noix de muscade
• 60 g emmental

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Coupez les carottes en rondelles fines, le brocoli en petites fleurettes, les haricots verts en tronçons de 3 cm et émincez l'oignon.
2. Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante et cuisez-les 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
3. Au bout de ce temps, ajoutez les carottes, les haricots verts et le brocoli dans la même casserole : tout finira de cuire ensemble. Comptez encore 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants. Gardez un verre d'eau de cuisson, puis égouttez.
4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen et faites suer l'oignon 4 minutes sans le colorer.
5. Versez la crème liquide, ajoutez la muscade, du sel et du poivre, et laissez frémir 2 minutes. Hors du feu, incorporez l'emmental râpé en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Ajoutez les pâtes et les légumes égouttés dans la sauteuse, mélangez délicatement 1 minute à feu doux en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
7. Servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, pâtes, crémeux, légumes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.