Riz blanc nature, cuisson par absorption

La technique infaillible pour un riz blanc aux grains séparés et moelleux, sans gaspiller d'eau ni surveiller la casserole. Un volume de riz, deux d'eau, un couvercle et dix-douze minutes de patience. Une base à maîtriser pour accompagner currys, poulets en sauce, légumes sautés ou poissons.

• Préparation5 min
• Cuisson15 min
• Total20 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce ciboule ou ciboulette, fraîche
• 300 g riz long grain
• 600 ml eau
• 1 c. à café huile neutre
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Rincez le riz sous l'eau froide dans une passoire en le remuant avec la main jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide ; cela enlève l'excès d'amidon.
2. Versez le riz égoutté dans une casserole avec l'huile, le sel et l'eau mesurée : comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz.
3. Portez à ébullition à feu vif sans couvrir, puis dès que de petites bulles percent la surface, baissez à feu très doux et posez un couvercle bien ajusté.
4. Laissez cuire 11 à 12 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
5. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.
6. Servez dans un bol, parsemé de rondelles de ciboule ciselée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : base, riz

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.