Riz sauté à l'œuf et au poulet, façon cantonais

Un riz sauté complet et bon marché : du riz de la veille, du poulet en petits dés, des œufs en omelette fine et quelques légumes. Environ 30 g de protéines par assiette, prêt en 25 minutes avec une seule poêle large.

• Préparation15 min
• Cuisson12 min
• Total27 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 300 g riz
• 150 g petits pois
• 4 pièce Œufs
• 350 g poulet
• 3 c. à soupe sauce soja
• 3 pièce oignon vert
• 2 pièce Carottes
• 3 c. à soupe huile neutre

Préparation

1. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le, étalez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement. Idéalement, préparez-le la veille et gardez-le au frais.
2. Coupez le poulet en petits dés, pelez les carottes et taillez-les en petits cubes, hachez l'ail et émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
3. Battez les œufs avec une pincée de sel. Versez-les dans une grande poêle huilée à feu moyen, laissez prendre en omelette fine, puis roulez-la, coupez-la en lanières et réservez.
4. Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile à feu vif, faites dorer les dés de poulet 5 minutes en remuant, puis ajoutez les carottes, l'ail et le blanc des oignons verts. Poursuivez 3 minutes.
5. Ajoutez le riz froid en l'égrenant avec une spatule, ainsi que les petits pois. Faites sauter 4 à 5 minutes à feu vif pour que les grains soient chauds et légèrement grillés.
6. Versez la sauce soja, mélangez bien, remettez les lanières d'omelette, goûtez et rectifiez. Servez aussitôt, parsemé du vert des oignons verts.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Riche en protéines

Mots-clés : économique, riz, œufs, poulet

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.