Roses feuilletées aux pommes, cannelle et sucre glace

De fines lamelles de pomme rose roulées dans de la pâte feuilletée, cuites en moules à muffins puis saupoudrées de sucre glace. Elles s'ouvrent comme de petites fleurs dorées : un dessert d'automne aussi joli que gourmand.

• Préparation30 min
• Cuisson40 min
• Total70 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 3 pièce pomme
• 1 pièce Pâte feuilletée
• 3 c. à soupe confiture d'abricot
• 1 c. à café cannelle
• 3 c. à soupe Sucre
• 1 c. à soupe sucre glace
• 20 g Beurre
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez 6 empreintes d'un moule à muffins.
2. Lavez les pommes sans les éplucher, coupez-les en deux, retirez le cœur puis émincez-les en lamelles très fines, de 2 mm, avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
3. Plongez les lamelles dans un bol d'eau tiède avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez 3 minutes au micro-ondes ou dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les.
4. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 6 bandes de 4 cm de large. Mélangez la confiture avec 1 cuillère à soupe d'eau, étalez-en une fine couche sur chaque bande, puis saupoudrez de cannelle et du reste du sucre.
5. Disposez les lamelles de pomme sur la moitié supérieure de chaque bande, la peau vers l'extérieur et en les faisant se chevaucher, puis repliez la pâte sur les pommes.
6. Roulez chaque bande sur elle-même pour former une rose et glissez-la dans une empreinte du moule, les pétales vers le haut.
7. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le bord des pommes caramélisé. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
8. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : de saison, pommes, pâtisserie, feuilleté

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.