Tagliatelles crémeuses aux courgettes dorées, citron et parmesan

Des courgettes en demi-rondelles dorées dans une grande poêle, de l'ail, un peu de piment, puis des tagliatelles nappées d'une crème au citron et au parmesan, liée avec l'eau de cuisson. Les pâtes cuisent pendant que les courgettes colorent : la sauce se fait directement dans la poêle, en 25 minutes, sans autre ustensile.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Ail
• 1 pièce basilic, frais
• 360 g tagliatelles
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 150 ml crème liquide
• 60 g parmesan
• 3 pièce Courgettes
• 1 pincée piment, cru
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée Sel
• 1 pièce citron

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles fines, hachez l'ail, râpez le parmesan et prélevez le zeste du citron.
2. Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
3. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer les courgettes 6 à 7 minutes en remuant peu, pour qu'elles colorent, puis ajoutez l'ail et le piment 1 minute.
4. Versez la crème dans la poêle, ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron, laissez frémir 2 minutes.
5. Égouttez les tagliatelles en gardant un verre d'eau de cuisson. Versez-les dans la poêle avec la moitié du parmesan et 5 cl d'eau de cuisson.
6. Mélangez 1 minute à feu doux avec des pinces, en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes. Salez, poivrez.
7. Servez aussitôt avec le reste de parmesan, du basilic ciselé et un peu de zeste.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : automne, été
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, pâtes, courgettes, citron

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.