DishoriaBetteraves marinées au vinaigre, aux épices douces et à l'oignon rouge, en bocal
Des rondelles de betterave d'un rouge intense, croquantes-fondantes, macérées dans une saumure légèrement sucrée parfumée au laurier, au girofle et au poivre. À servir avec les charcuteries, le fromage de chèvre, les salades d'automne ou dans un sandwich.
- Préparation20 min
- Cuisson50 min
- Total70 min
- Portions8
- DifficultéFacile
Ingrédients
- 3 pièce clou de girofle
- 800 g betterave rouge, crue
- 25 cl eau
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 80 g Sucre
- 25 cl vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Sel
- 1 c. à café grains de poivre
- 2 pièce laurier, feuille
Préparation
- Lavez les betteraves sans les éplucher et faites-les cuire 40 à 50 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse facilement. Égouttez et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, ébouillantez un bocal de 1 litre et son couvercle 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre.
- Épluchez les betteraves (portez des gants pour ne pas vous tacher) et coupez-les en rondelles de 5 mm. Émincez finement l'oignon rouge.
- Portez à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, le girofle et le laurier, en remuant pour dissoudre le sucre. Laissez frémir 5 minutes.
- Alternez betteraves et oignon dans le bocal, en tassant légèrement, puis versez la saumure bouillante jusqu'à recouvrir complètement.
- Fermez et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster.
- Conservation : 1 mois au réfrigérateur, les betteraves devant toujours rester immergées. Utilisez une fourchette propre pour les prélever.
Repères nutritionnels par portion
| Énergie | 92 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1,8 g |
| Glucides | 17,6 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres | 3,2 g |
À savoir
- Catégorie : Confiture & Conserve
- Saison : automne
- Régimes : Végan, Sans Gluten, Végétarien
