Bibimbap au bœuf, légumes sautés et œuf au plat

Le célèbre bol coréen : du riz tiède garni de bœuf mariné au sésame, de légumes sautés séparément, d'un œuf au plat et d'une cuillerée de gochujang. On mélange le tout à table pour mêler croquant, saveurs et piquant doux.

• Préparation40 min
• Cuisson30 min
• Total70 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 3 pièce Ail
• 2 c. à café Sucre
• 300 g riz rond
• 1 pièce Courgettes
• 200 g Germes de soja
• 2 pièce Carottes
• 300 g épinards frais
• 200 g Champignons de Paris
• 4 pièce Œufs
• 3 c. à soupe Gochujang
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• 5 c. à soupe sauce soja
• 2 c. à soupe huile de sésame
• 300 g bœuf haché

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis cuisez-le dans 450 ml d'eau, à couvert, 12 minutes à feu doux. Laissez gonfler 10 minutes hors du feu.
2. Mélangez le bœuf haché avec 3 càs de sauce soja, 1 càs d'huile de sésame, le sucre et 2 gousses d'ail pressées. Laissez mariner 15 minutes.
3. Coupez les carottes et la courgette en fins bâtonnets et émincez les champignons. Faites sauter chaque légume séparément 2 à 3 minutes dans un peu d'huile de tournesol, salez légèrement et réservez-les en tas distincts.
4. Faites blanchir les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide, pressez-les bien, puis assaisonnez avec 1 càs de sauce soja, le reste de l'ail et un filet d'huile de sésame. Blanchissez de même les germes de soja 3 minutes.
5. Faites cuire le bœuf mariné à feu vif 5 à 6 minutes dans une poêle en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
6. Faites cuire les œufs au plat dans l'huile restante, 3 minutes, pour garder le jaune coulant.
7. Répartissez le riz dans 4 grands bols, disposez les légumes et le bœuf en parts bien séparées, posez un œuf au centre. Ajoutez une cuillerée de gochujang, parsemez de graines de sésame et mélangez à table avant de déguster.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : toute l’année

Mots-clés : bibimbap, corée, bol de riz, bœuf, gochujang, légumes sautés, cuisine coréenne

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.