Bol de quinoa, patate douce rôtie à la poêle, champignons, kale et œuf au plat

Un bol d'automne généreux : dés de patate douce dorés à la poêle avec paprika, champignons sautés, chou kale tendre, quinoa cuit en parallèle et un œuf au plat coulant au centre. Ciboule et graines de courge grillées apportent le croquant. Tout se prépare en 30 minutes avec des ingrédients bruts.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Œufs
• 220 g quinoa
• 250 g Champignons de Paris
• 600 g patate douce, crue
• 440 ml eau
• 120 g chou kale
• 1 c. à café paprika fumé
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 3 pièce oignon vert
• 30 g graines de courge
• 4 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Rincez le quinoa, versez-le dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 minutes à feu doux, puis laissez gonfler hors du feu.
2. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm. Émincez les champignons, retirez les nervures du kale et déchirez-le, émincez la ciboule.
3. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez la patate douce, le paprika, du sel et du poivre. Faites dorer 12 à 14 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites sauter les champignons 5 minutes à feu vif avec un peu d'huile, puis ajoutez le kale et laissez-le tomber 2 minutes. Salez.
5. Faites griller à sec les graines de courge 2 minutes dans une petite poêle.
6. Cuisez les œufs au plat dans une poêle antiadhésive avec le reste d'huile, 3 minutes, blanc pris et jaune encore coulant.
7. Répartissez le quinoa dans quatre bols, disposez la patate douce, les champignons et le kale autour, posez un œuf au centre et parsemez de ciboule et de graines de courge.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Riche en protéines, Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, quinoa, patate douce

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.