Bol de quinoa, chou kale, pois gourmands et pois chiches croustillants

Un bol complet et coloré : le quinoa cuit sous couvercle pendant que les pois chiches dorent à la poêle avec paprika et cumin, et que le chou kale et les pois gourmands sont juste attendris. Avocat, oignon rouge et pistaches apportent crémeux et croquant, un trait de citron relève le tout. Végétal, rassasiant, prêt en 30 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 500 ml eau
• 250 g quinoa
• 200 g chou kale
• 240 g pois chiches cuits égouttés
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 pièce citron
• 1 pincée Sel
• 200 g pois mange-tout ou pois gourmand, cru
• 1 pièce avocat
• 0.5 pièce oignon rouge, cru
• 40 g pistaches décortiquées

Préparation

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine. Versez-le dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel, portez à ébullition.
2. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes, puis coupez le feu et laissez gonfler à couvert 5 minutes.
3. Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et séchez-les bien dans un torchon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-les dorer 8 minutes à feu vif en remuant, avec le paprika, le cumin et du sel.
4. Équeutez le kale en retirant les grosses nervures et déchirez-le en morceaux. Épluchez et émincez finement l'oignon rouge, concassez les pistaches.
5. Dans une autre poêle ou un wok, faites sauter les pois gourmands et le kale dans le reste d'huile 4 minutes, avec un peu de sel, jusqu'à ce que le kale soit tendre mais encore bien vert.
6. Égrenez le quinoa à la fourchette avec le jus d'un demi-citron. Coupez l'avocat en lamelles.
7. Répartissez le quinoa dans quatre bols, ajoutez le kale, les pois gourmands, les pois chiches croustillants, l'avocat, l'oignon rouge et les pistaches. Terminez par un filet de citron.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Riche en protéines, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : 30 minutes, quinoa, pois chiches

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.