Wok de légumes croquants sur riz au gingembre

Chou-fleur, brocoli, poivron, champignons et pois gourmands sautés vivement au wok avec l'ail et le gingembre frais, servis sur un riz blanc moelleux. Un plat végétal haut en couleur et en croquant, prêt en 30 minutes.

• Préparation12 min
• Cuisson18 min
• Total30 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce citron vert
• 2 pièce Ail
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pièce Oignons
• 180 g riz blanc, cru
• 1 c. à café Sel
• 200 g chou-fleur, cru
• 200 g brocoli, cru
• 150 g Champignons de Paris
• 100 g pois mange-tout ou pois gourmand, cru
• 15 g gingembre, racine fraîche
• 360 ml eau
• 3 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Rincez le riz, mettez-le dans une casserole avec 360 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez à feu très doux et laissez cuire 12 minutes, puis laissez gonfler hors du feu 5 minutes pendant que vous sautez les légumes.
2. Détaillez le chou-fleur et le brocoli en petites fleurettes, coupez le poivron en lanières, les champignons en quartiers et l'oignon en lamelles. Hachez l'ail et le gingembre pelé.
3. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le chou-fleur et l'oignon et faites sauter 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez le brocoli, le poivron et les champignons, sautez 4 minutes, puis les pois gourmands, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau si ça accroche, et salez.
5. Égrainez le riz à la fourchette, répartissez-le dans deux bols et déposez les légumes dessus. Terminez par un filet de jus de citron vert.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Bowl
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, riz, wok, végan

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.